최강의식사-저탄고지 다이어트 식사법

최강의 식사

방탄 커피의 창시자 데이브 아스 프리 작가, 최강의 식사로 운동 없이 50킬로를 감량하고 아이큐를 20이나 올린 비법, 지금까지 실패해온 다이어트와 식이요법의 숨은 원인을 제거하여 요요 없는 다이어트 방법이다. 다이어트뿐만 아니라 건강에도 유익한 책이다. 우리가 여태껏 알고 있던 음식들에 대한 정의를 다시 바라보고 바로 잡을 수 있는 책이다. 음식이 우리 몸을 결정한다. 신체는 물론이고 '아이큐'도 먹는 음식에 따라 달라진다.

사람마다 다 고유의 유전자가 다르듯이 개개인마다 자신에게 맞는 음식도 다 다르다. 작가가 그랬듯이 몸소 체험하며 문제를 조사하고 무엇이 활동에 영향을 미치는지 관찰하며 우리 몸의 최강의 식사를 찾아가야 한다. 나만의 1:1 맞춤형 최강의 식사를 만드는 법을 터득해가야 한다.

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당신이 몰랐던 음식에 대한 지식

프리바이오틱스 유산균보다 콜라겐이 더 효과적이다. 콜라겐은 장내 세균의 먹이가 될 뿐 아니라 장누수 증후군의 원인이 되는 치밀 결합조직의 손상을 수리하는 재료가 된다. 콜라겐이 많은 음식으로는 도가니, 족발, 닭껍질 등이 있다. 

물집은 만성염증의 징후이며 머리가 멍해지는 증상은 뇌의 염증 탓이다. 염증은 병원체, 독소, 스트레스, 외상에 대한 몸의 자연스러운 반응이다. 스트레스가 가해지면 몸은 스스로 치유하려고 부어오른다. 조직을 제대로 회복하려면 염증이 필요하다. 역기를 들어 올렸을 때는 몸에 좋은 염증이 생겨서 부하가 걸린 근육을 회복시키고 손을 베어 피가 날 때는 백혈구가 모여들어 상처를 치료한다. 이를 급성 염증이라 부른다. 염증은 여러 자기 면역질환이나 일부 정신 건강상의 문제와도 관련이 있다.

가공식품에는 장에 염증을 일으키는 항 영양소가 많이 들어있다. 항 영양소는 극심한 식욕을 일으켜 일에 집중하지 못하게 하고 체내 영양소를 빼앗아 호르몬의 기능을 방해하며 시간이 지남에 따라 몸의 다른 체계의 기능도 서서히 떨어뜨린다.

자연적인 독소는 식물과 농작물을 재배하거나 보관할 때 생성된다. 거짓과 채소가 두통, 관절통을 일으킨다. 단백질의 일종인 렉틴은 세포막을 둘러싼 당질과 결합하여 소장의 대사를 방해하고 장 융모나 관절에 손상을 준다. 생으로 먹으면 위험한 채소 : 케일, 근대, 시금치, 검은 후추, 파슬리, 비트, 견과류, 베리류, 콩류

음식은 기본적으로 5가지 역할을 충족해야 한다. 뇌의 에너지, 몸의 연료, 세포의 영양분, 불필요한 독소 제거, 그리고 가장 중요한 만족감이다. 보통 식욕억제 같은 다이어트가 실패하는 이유가 이런 것에 있다. 

무엇을 '언제'먹을까? MCT 오일로 자면서 살빼자. MCT오일은 뇌의 연료로 쓰이는 케톤으로 즉시 전환되는데다가 수면중에 체지방이 연소되도록 도와준다. 잠자기전 MCT오일 1~2큰술 섭취하면 다음날 아침 두뇌회전이 빠르고 명확해진다. 생선오일은 '행복물질'을 만들고 근육을 성장시키며 크릴 오일은 수면에 도움이 된다. 

체형의 9할은 음식이 좌우한다. 운동을 무리하게 하면 코르티솔 수치가 오른다. 운동은 일정 수준을 넘어서면 효과가 없다. 근력운동은 1주일에 최대 3회가 적당하다. 다만 최대한 강도 높은 운동으로 20분을 넘기지 않는 게 좋다. 

 

작가가 추천하는 키토 제닉 다이어트 : 아침-방탄 커피 1잔, 오후 1시~2시 운동 후 풍성한 채소와 함께 고단백, 고지방 점심 섭취 , 소량의 탄수화물 식단으로 저녁 구성 / 1주일 1,2회 단백질 15~25g으로 제한하고 대신 탄수화물 추가 보충 팁 : 아침에 소량의 단백질을 보충하면 다이어트 효과가 빨라진다. 다만 탄수화물은 저녁식사 때만 먹도록 하자.

 

완전무결 다이어트 맵 

완전무결부터 위험천만까지 각종 음식들을 건강 순으로 나열했다. 식단구성 시 참고하면 좋을 것 같다.

단백질 : 양식 해산물은 살충제, 독소, 중금속, 기생충, 병원균, 환경호르몬이 많고 영양소와 건강한 지방이 자연산보다 훨씬 적으니 주의하자. 고기는 가능한 방목 하여 키운 고기로 먹자.

콩은 호르몬 불균형을 초래할 수 있다. 콩에든 지방은 대부분 다가 불포화 오메라 6 지방산이며 가공 시에 고온에서 처리되므로 콩을 먹으면 거의 산화한 지방을 먹게 된다. 콩류는 가열하면 영양이 사라진다. 콩류는 건강식품으로 각광을 받고 있지만 사실은 소화를 방해하고 위산 생성을 억제하며 성장을 억제하는 데다가 장에 해로운 식이섬유인 렉틴 인자를 함유한다. 

채소 : 아보카도는 가장 유익한 음식 중 하나이다. 청경채는 반드시 가열해 먹어야 한다. 십자화과 채소(브로콜리, 양배추, 청경채)는 가열하면 최강이 된다. 생으로 먹으면 항 영양소인 옥살 산염이 들어있어서 가열 조리해 먹어야 안전하다.

경계/위험 채소 : 가지는 알레르기가 없다면 먹어도 괜찮다. 토마토는 히스타민 함양이 많아 혹 공복이 느껴지거나 피곤하거나 짜증이 난다면 섭취에 주의해야 한다. 마늘이나 양파는 집중력을 떨어뜨린다. 

 

 

녹말 : 비유기농 옥수수는 곰팡이 오염이 가장 식각 한 작물이다. 밀은 지적능력을 떨어뜨린다. 밀은 혈당을 급격하게 올리고, 장에 손상을 입히며, 곰팡이독소가 있고, 지적능력을 떨어뜨리는 데다 중독성이 있어 몸에 해롭다. 현미, 흑미 등은 다이어트 식품이라고 알고 있지만 장을 자극하는 한 영양소가 많이 들어있다. 항 영양소가 적고 소화 문제를 일으키지 않는 백미가 낫다.

견과류 : 견과류는 편리하고 맛있는 식품이지만 신선도, 불안정한 지방, 항 영양소가 많이 들어있어 주의가 필요하다. 산패가 빠르다. 땅콩은 거의 모든 사람에게 염증을 일으킨다.

 

 

과일: 과일은 과당 폭탄이므로 저녁시간에만 섭취하는 게 좋다. 바나나는 의외로 영양가가 없다. 날씬해지고 싶다면 망고를 피하자. 건과일은 과당도 곰팡이 독소도 엄청나다. 통조림에는 상처 난 과일을 많이 쓴다. 잼으로 만들면 영양이 파괴된다.

음료: 음료는 커피가 최고이다. 대부분 음료는 엄청난 설탕과 각종 첨가물 천지이다.

 

 

조미료, 향신료 : 된장, 다마리 간장은 히스타민이 함유되어 소량만 먹어도 염증, 알레르기, 뇌기능 저하 등을 일으킨다. 시판되는 샐러드드레싱은 식욕을 부추기기 위해 공들여 완성된 교향곡이다.

조리법 : 구운 고기는 흡연에 버금가는 손상을 초래한다. 고기를 훈제하거나 튀기거나 석쇠에 구울 때 발암물질인 헤테로 사이클릭아민과 다환방향족탄화수소가 생성된다. 조리법에 따라 단백질이 손상되고 지방을 산화시킨다. 고기를 요리할 때도 소량의 물을 넣어 중불로 익히거나 짧은 시간 가열하는 방법이 가장 좋다. 바비큐는 건강에 해로우며 튀겨도 좋은 음식은 없다. 

 

 

유제품 : 유제품은 생각만큼 좋은 음식이 아니다. 살균 처리된 유제품은 살균과 균질화로 인해 생우유의 수많은 영양소가 파괴되고 지방이 산화한다. 치즈의 곰팡이는 괜찮지 않다. 치즈는 세균이나 진균 같은 미생물이 먹이를 둘러싸고 경쟁한 끝에 만들어진 성과물이다. 치즈를 섭취 시 간에서 독소를 처리하기 시작하면서 래브라도라는 에너지를 요구하고 뇌는 식욕이 치솟는다. 피부나 관절, 뇌에 염증을 일으키며 살찌는 원인이 되기도 한다.

지방, 기름 : 지방과 기름이 사람의 에너지를 좌우한다. 동물성 지방이 뇌를 성장시킨다. 목초를 먹인 동물의 지방은 세상에서 가장 완전무결한 지방 공급원이다. 양질의 버트는 영양분의 보고이다. 엑스트라 버진 올리브유는 쉽게 산화하므로 가열 조리에는 사용하지 않는 것이 좋다. 홍화유와 해바라기씨유는 쉽게 산화된다. 카놀라유, 옥수수유, 콩기름 등은 최대한 멀리해야 한다. 마가린은 뇌를 망가뜨리고 수명을 단축시킨다.

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우리가 건강식품이라고 줄곧 즐겨먹던 콩류, 견과류, 현미 같은 것들이 좋은 음식이 아니었다니 조금은 충격이었다. 치즈도 곰팡이균이 가득하고 식욕을 자극하는 식품이라고 하니 치즈를 싫어하는 사람이 몇 없겠지만 치즈를 먹고 더 먹고 싶어 지는 충동은 느껴봤을 거라 생각한다. 한동안 키토 제닉 다이어트, 방탄 커피 열풍이 불었었는데 방탄커피 시도해봐야겟다. 아침공복 방탄커피 한잔, 점심엔 채소랑 단백질 위주로, 저녁은 탄수화물 주로 한번 식단구성을 바꿔보려고 한다. 

나에게 맞는 맞춤 다이어트 식단과, 운동을 하나씩 체험 관찰하며 찾아가야겠다. 건강을 잃으면 모두 잃는다.